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这样做的小面包不仅颜值好,味道更没得说,当

来源:http://www.soLarscreenofpgh.com 作者:金沙国际唯一官网 时间:2019-11-17 15:23

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3张图片

春天是孩子长个的最佳时节,平时除了保持充足的睡眠还得搭配合理的饮食才能让他们更加健康快乐成长。最近不知道是又要长个还是春节回老家期间吃零食吃习惯了,每天放学回家就到处找东西吃。最近陪我一起去了两趟超市,两次都是进了超市就让给他买点零食,说家里没有零食好想吃,平时家里很少备零食,有时备一点大部分也都是自己做的,比如:面包、蛋糕、饼干、糖果、点心等等,也不排除孩子爸出差给他带的零食,一直以来不太赞成孩子养成爱吃零食的坏习惯,所以家里不常买也不常备。为了解决小馋猫的零食问题又开始折腾起我的烤箱,正好春节期间休息了一段时间没摸它,前几天烤了些曲奇饼干,这两天就烤些面包,烤好的面包一方面可以当早餐,另一方面还可以给小朋友当下午茶,放学回来后不用到处翻就能吃现成的。

“最近面包做得有点勤,往日平均一周一次或二次,最近每周至少做3次左右,不光做得多,消耗得也特别快,除了自己吃之外同样继续分享给朋友。之前不喜欢吃面包的小朋友最近变得特别爱吃,早上为了省事偷懒每周都有吃两三次吃面包的时间,偶尔小朋友放学回家饿了的时候也会自己去切几片面包吃一吃。
马上快到五一小长假了,给大家分享一款好吃又好做的花环三明治,做好之后当早餐或带着出门都是一种享受。”

昨晚烤好发图片后很多朋友纷纷询问做法,今天赶紧整理出来分享给大家,哈哈,难得这么积极一次,平时都是做好要懒很久才整理食谱。

食材明细

准备食材:

面包坯子

高筋面粉300g、白砂糖40g、盐2g、土鸡蛋1个、牛奶160g、酵母4g、黄油25g、白芝麻适量

  • 高筋面粉250g
  • 鸡蛋液25g
  • 奶粉50g
  • 清水120g
  • 天然酵母75g
  • 白砂糖25g
  • 2g
  • 黄油25g

制作方法:

装饰材料

1、将牛奶、鸡蛋液、盐、白砂糖、高筋面粉等按先液体后粉状的顺序放进面包机桶中,接通面包机的电源,选择揉面程序,等待看不到干面粉时关掉面包机电源,加入酵母盖上保鲜膜放置15分钟左右(用直接方法做面包,这一步很关键,此步也称之为醒面,目的是为了让面团的延展性更好),重新接通面包机电源,选择揉面程序,大约揉半个小时左右后,取一小块面团,用手拉开能看到锯齿状的裂口时加入室温软化的黄油继续揉面,揉至用手拉开面团能出现光滑的裂口状态(用面包揉面的过程中容易让面团容易升高不易出膜,中途可暂停2~3次,每次1分钟左右再继续揉),揉好的面团滚圆放干净盆中

  • 鸡蛋液少许
  • 熟白芝麻少许

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三明治材料

2、盖上保鲜膜放常温下发酵至2倍大小,用手指沾少许面粉在中间戳个洞,洞口不回弹不塌陷发酵完成(如果按下去的洞马上反弹或回弹一部分,表示发酵不完全,还需继续发酵。如果按下去的洞出现塌陷,说明发酵过度)

  • 培根4片
  • 芝士片4片
  • 生菜少许
  • 西红柿少许

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3、面团发酵完成后,取出放在硅胶垫上用擀面杖轻轻擀开进行排气,注意力度不要太大,排气完成后,分成20个小面团,37g/个的共10个,18g/个的共10个

  • 苦味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

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花环三明治面包的做法步骤

4、取一个小面团,利用手的虎口处将面团滚圆

  • 金沙国际唯一官网 61准备好面包坯子所需的食材,然后按先液体先粉状的顺序全部放入厨师机桶中,盐和黄油除外。家中没有天然酵母的朋友可以将天然酵母更换为3g干酵母,并减少清水的量,在120g的基础上减少20g~30g左右,具体要根据面粉的吸水性做调整;
  • 金沙国际唯一官网 72接通厨师机的电源,先低速1档将食材搅拌均匀,然后再高速4档揉面10分钟左右,等待面团揉至扩展阶段时加入提前软化好的黄油和盐。如果判断面团的状态,取一小块面团,用手慢慢的拉开,洞口呈锯齿状;
  • 金沙国际唯一官网 83加入盐和黄油先低速揉面1分钟左右将其搅拌均匀,再高速5档揉面8分钟,等待面团揉至完全阶段结束。取一小块面团能拉出透明的薄膜,如果有洞口拉破,即呈现光滑的状态;
  • 金沙国际唯一官网 94从厨师机中取出揉好的面团放在硅胶垫上滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟左右;
  • 金沙国际唯一官网 105将松弛好的面团平均分成8个小面团;
  • 金沙国际唯一官网 116取其中一个小面团,用手心窝慢慢将其滚成表面非常光滑的小面团;
  • 金沙国际唯一官网 127滚好之后放在垫有油纸的8寸中空模具中,按照上述方法将剩余的7个小面团也整形完成。模具中垫油纸可以防止烤好的面包蘸粘在上面,出炉后更容易脱模;
  • 金沙国际唯一官网 138面包坯子全部制作完成后,放入烤箱的烤网上,烤网底下放一碗温水,保持烤箱中的湿度,接通烤箱电源,选择发酵功能,时间设定为1个小时;
  • 金沙国际唯一官网 1491小时之后从烤箱中取出发酵好的面包坯子。如何判断面团是否发酵好,手指蘸少许干面粉,然后用手指在旁边轻轻按压一下,按压下去的小坑会慢慢复原;
  • 金沙国际唯一官网 1510用毛刷在表面轻轻刷一层鸡蛋液,再撒上少许熟白芝麻;
  • 金沙国际唯一官网 1611放入提前预热好的烤箱中,选择“空气烤”,180度,时间为25分钟。家中烤箱没有空气烤功能的朋友建议选择上下火烤,时间约25分钟~30分钟;
  • 金沙国际唯一官网 1712烘烤的过程中根面表面上色情况加盖细致,时间到了之后从烤箱中取出烤好的面包;
  • 金沙国际唯一官网 1813出炉后立即脱模放在烤网上晾凉;
  • 金沙国际唯一官网 1914等待烤好的面包凉透之后从每个中简切一刀,注意不要切断,然后随意摆放上准备好的生菜、培根、芝士以及西红柿片,一个漂亮的花环三明治就制作完成。

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小窍门1、面粉与清水的量要根据面粉的吸水性适当做调整;
2、这款面包是采用一次发酵制作而成,大大节省制作时间,一般面包都是需要经过二次发酵;
3、烘烤的时间和温度仅供参考,因为每台烤箱都会有温差。

5、滚圆的面团按顺序放入8寸蛋糕模具中,沿着模具的边缘摆放,按照上述步骤做完剩余所有面团

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6、面团全部做好后放置常温下发酵至二倍大小,如果判断面团是否发酵好,用手指轻轻按一下发酵好的面团,按下去的印迹立马弹回恢复原样

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