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美食食谱:金沙国际唯一官网烧烤味-----孜然土豆

来源:http://www.soLarscreenofpgh.com 作者:金沙国际唯一官网 时间:2019-10-14 12:06

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大盘鸡

4张图片

主料:公鸡500克、土豆300克

“土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,土豆的淀粉含量较多,营养丰富,口感清脆或粉质,加了孜然的土豆多了几分烧烤味,既解馋又可以当减肥食品。”

辅料:辣椒50克、红辣椒50克

食材明细

调料:大葱10克、姜10克、大蒜10克、辣椒20克、花椒15克、八角5克、桂皮5克、植物油75克、白砂糖适量

主料

做法:

  • 土豆400克
  • 洋葱半个
  • 青辣椒1个

1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;

辅料

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;

  • 花椒粒适量
  • 生姜适量
  • 孜然粒3克
  • 辣椒粉2克
  • 孜然粉2克
  • 黑胡椒2克
  • 4克

3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;

4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;

  • 孜然口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;

孜然土豆丁的做法步骤

6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;

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  • 金沙国际唯一官网 32准备新侬有机蔬菜土豆、青辣椒。
  • 金沙国际唯一官网 43将土豆削皮,辣椒清洗干净。
  • 金沙国际唯一官网 54土豆切丁备用。
  • 金沙国际唯一官网 65洋葱切丁。
  • 金沙国际唯一官网 76辣椒切丁
  • 金沙国际唯一官网 87炒锅中放少许油,油温6成热小火下入土豆丁翻炒,炒至土豆金黄捞出备用。
  • 金沙国际唯一官网 98另起锅,放少许油。加热至7成热,放入花椒粒小火爆香。
  • 金沙国际唯一官网 109放入洋葱。辣椒快速翻炒。
  • 金沙国际唯一官网 1110之后放入土豆丁,加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐,翻炒至使土豆丁入味即可。

7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;

小窍门1、用过油的方法怕有太多,所以用小火煸炒土豆,吃起来有烧烤的味道。

8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);

2、土豆下锅后要快炒,避免糊锅。

9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟。

3、孜然性热,秋冬可多食。

辣子鸡

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主料:鸡腿、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

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做法:

1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。

2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。

3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下葱簸匀起锅即成。

金沙国际唯一官网,Ps:新疆辣子鸡,最最重要的就是“干”,亚心小编建议在不糊的基础上把鸡丁炸的越干越好。

馕包肉

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原料:带皮羊肋条肉501克、馕1只盐2克、草果2克、香叶3克、桂皮1克、辣椒粉1克、洋葱丝5克、孜然粉1克、葱段5克、姜片5克、黄酒15克、辣油5克、麦芽糖5克、湿淀粉10克、色拉油700克

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做法:

1.将带皮羊肋条肉切成4厘米的块,入沸水中烫一下,捞出,洗净;

2.麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面,投入7成热的油锅中,炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油;炒锅里留少许油,下葱段和姜片略炸,加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐,烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜;

3.将馕切成8瓣,放入大盘中,把羊肉放在馕上,炒锅里留少许羊肉原汁置火上,加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡,淋入辣油,浇在羊肉的表面,就成了。

Ps:要是想味道更浓一些,可以尝试将肉放入汤中小火慢慢收汁。

炒烤肉

主料:羔羊羊腿肉400g、辣椒面、孜然、盐、油适量。

做法:

1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块,然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片,然后洗去血水,滤干水分,备用;

2、锅内倒少许油,是真正意义上的少量的油哈,烧热,倒入片好的羊肉;

3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点,翻炒,加入辣椒面,如果能吃辣的话多加点,这菜就要够辣才过瘾;

4、继续翻炒,羊肉开始大量的出水,出水出到后半程,我们加一勺盐;

5、出水过后羊肉开始收水,眼看水快收干时加入孜然,翻炒至水分基本收完,立马关火。

Ps:若放入半颗洋葱,味道会有一些淡淡的洋葱问,肉腥味也会少一些。

皮辣红

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主料:洋葱半个、辣椒1根、西红柿1个。

配料:醋1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/4茶匙

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做法:

1、将洋葱去掉外皮,切成细丝。辣椒去蒂去籽后,切成细丝。西红柿洗净,对开切成4瓣,用刀片去内心,然后将硬皮部分切成细丝。

2、将洋葱,辣椒和西红柿丝放入大碗中,调入醋,盐,糖,味精和香油,搅拌均匀即可食用。

Ps:洋葱是降血压的良方,这款凉菜绝对推荐给平时爱吃肉的童鞋。

手抓饭

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